No sabor de pratos preparados nós americanos – as pessoas, como os franceses dizem, “de um molhoPode muito bem aprender uma lição do exemplo da matrona inglesa que geralmente considera sua cozinha incompleta sem uma dúzia ou mais de ervas doces, em pó ou em decocção, ou preservadas de ambos os modos.
Uma olhada em um departamento culinário francês ou alemão provavelmente mostraria mais do que uma pontuação; mas uma busca cuidadosa em uma cozinha americana raramente revelaria até meia dúzia, e na grande maioria provavelmente apenas salsa e sálvia seriam trazidas à luz.
No entanto, essas plantas humildes possuem o poder de tornar até mesmo pratos desagradáveis e insípidos picantes e apetitosos, e isso, também, a um custo surpreendentemente baixo. Na verdade, a maioria deles pode ser cultivada em um canto fora do caminho do jardim, ou se nenhum jardim estiver disponível, em uma caixa de solo em uma janela ensolarada – um método adotado por muitos estrangeiros que vivem em casas de tenement em Nova York e Jersey.
Certamente eles podem ser feitos para aumentar o prazer de viver e, como Salomão declara: "melhor é um jantar de ervas onde o amor é, do que um boi parado com contenda. .
